ENDLICH! Ich liebe, liebe, liebe Kekse. Egal ob Lebkuchen, Kokosbusserl, Zimtsterne oder Nussecken. Kekse gehören einfach dazu – vielleicht nicht in dem Ausmaß wie ich sie verschlinge – aber egal, das wär dann ein anderes Thema. Diese Nussecken gehören jedenfalls zu meinen absoluten Lieblingen. Das Rezept ist sehr einfach und somit für Jedermann schaffbar.
Die angegebene Menge reicht für 1 Backblech.
Zutaten Boden (Mürbteig):
200g Mehl
2 TL Backpulver
100g Zucker
1 Ei
1 Eidotter
100g Butter
Marillenmarmelade
1. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine bzw. Mixer geben und zu einem Teig verarbeiten.
2. Die Masse kurz kneten, in Folie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Auf der bemehlten Arbeitsfläche auswalken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
4. Mit der Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen.
5. Marillenmarmelade erwärmen und gleichmäßig verstreichen.
Zutaten Nussfülle:
150g Butter
150g Zucker
1 Packung Vanillezucker
3 EL Wasser
Rum
300g geriebene Haselnüsse
1. Butter mit Zucker, Vanillezucker und Wasser aufkochen.
2. Geriebene Haselnüsse mit Rum untermengen.
3. Auf den Teig verteilen und bei 150°C Heissluft ca. 25 Minuten backen.
Auskühlen lassen, in kleine Ecken schneiden und zum Schluss mit geschmolzener Schokolade verzieren.
In einer Keksdose aufbewahren um das Austrocknen zu verhindern.
HAVE FUN!
Christina
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